En primer lugar debemos cuestionarnos por qué un Centro Internacional del Vino en Huarte. Para contestar a la pregunta analizamos cuáles son las áreas de actuación. El Centro comprende actividades de formación, exposición, degustación y restauración. Estas actividades están encaminadas a dotar a este proyecto de una perspectiva empresarial. No existe a nivel nacional un proyecto similar en el que bodegas regionales, nacionales e internacionales estén representadas y que a la vez sea un centro de formación y lugar de encuentro de vecinos, colectivos, empresas y visitantes. La razón de este proyecto reside en su viabilidad, contribuyendo a crear una empresa de servicios que aporte valor a la comunidad y ayude a sostener aquellas otras iniciativas deficitarias por naturaleza pero de gran valor para Huarte.El Centro Internacional del Vino se enmarca dentro del apartado tercero del Plan Estratégico para el Ayuntamiento de Huarte. Este punto define las áreas de Ocio y Turismo que deben dotar a Huarte con una serie de ofertas de servicios atractivas para generar un flujo continuo de visitantes a lo largo de todo el año. Este tipo de organizaciones generalmente adoptan la figura de fundación o están adscritas a una empresa privada del sector o al Consejo Regulador de una Denominación de Origen. Además, pueden cumplir la función de hotel o casa rural. En el caso del Centro Internacional del Vino la estructura será definida por el plan de inversiones y el plan de negocio.

Las siguientes áreas serán el núcleo central del proyecto alrededor de las cuales girará toda actividad:

1. AULA DE CATAS: Contará con pupitres e iluminación específicos para las catas, así como todos los elementos necesarios para la misma.
2. ENOTECA: Sala de exposiciones donde se podrá realizar un recorrido por las diferentes formas de elaborar y entender el vino tanto a nivel internacional como regional.
3. SALA DE AUDIOVISUALES: Sala de referencia de la Casa Internacional del Vino donde se llevarán a cabo tanto jornadas relacionadas con el vino como actividades abiertas a la comunidad y a las empresas.
4. VINOTECA, COMEDOR Y SALA DE DEGUSTACIÓN: Este área constituirá el eje central de reunión del Centro Internacional del Vino. Este espacio permitirá al visitante catar los vinos y disponer de un servicio de restauración.

El Centro Internacional del Vino contará con las siguientes áreas funcionales para proporcionar los servicios descritos:

1. PROGRAMAS DE CATAS: Con fines divulgativos y de formación, se realizarán cursos de formación y perfeccionamiento del arte de la cata. En el aula de catas se desarrollarán cursos, seminarios y degustaciones tanto para profesionales como para personas o grupos de cualquier tipo interesados en profundizar en el conocimiento del vino.
2. ENOTECA: Este área será un homenaje al viticultor, al bodeguero y al enólogo. En este salón se expondrán las diferentes artes de la crianza del vino procedentes de las regiones del mundo más diversas pudiéndose observar desde los tipos de uva hasta los distintos procesos de elaboración del vino de los cinco continentes. Ocupará un lugar destacado en la exposición el vino con Denominación de Origen de Navarra. Durante el recorrido se podrán observar los distintos modos de elaboración, variedades y exposiciones de todo el mundo. Tendrán cabida bodegas embotelladoras internacionales que podrán situar sus propios espacios de exposición y degustación.
3. JORNADAS DE EMPRESAS DEL SECTOR: El Centro Internacional del Vino proporcionará a las Empresas vitivinícolas áreas de exposición para realizar sus eventos y promociones.
4. SALA DE AUDIOVISUALES: Periódicamente se realizarán seminarios, conferencias y jornadas empresariales no relacionadas con el vino, de empresas que deseen un marco especial para sus presentaciones y reuniones. Así mismo podrá utilizarse para diversas actividades de la comunidad.
5. VINOTECA Y COMEDOR: En el comedor se ofrecerá una amplia gama de vinos que se podrá renovar periódicamente. Así mismo ofrecerá servicio de restauración para las empresas, visitantes y residentes.
6. MASTER EN VITICULTURA: El aula de catas y la sala de audiovisuales podrán acoger el programa Master Internacional en Viticultura, Enología y Gestión de Bodegas de Navarra. Actualmente se puede realizar esta formación en el País Vasco, siendo la oferta navarra limitada a un curso de especialización organizado por EVENA a pesar de la gran tradición bodeguera de Navarra. El Master estará dirigido a titulados universitarios y profesionales del sector. Este proyecto contribuirá decisivamente a dinamizar el Centro Internacional del Vino y podrá realizarse en colaboración con la Escuela Navarra de Cata.

El objetivo de la forma institucional es lograr que el impacto en el presupuesto del Ayuntamiento de Huarte sea neutro o positivo. Para ello examinamos las dos opciones posibles:

1. Creación del Centro Internacional del Vino sin estar asociado a una institución. Esta opción tiene como primera consecuencia la necesidad de crear una infraestructura propia del centro. La inversión inicial mínima para albergar todas las instalaciones que permitan funcionar de forma autónoma a la Casa Internacional del Vino es de 400.000 euros sin contar con la compra de terreno para el mismo. Por lo tanto esta opción es desaconsejable debido a la dificultad de financiación y rentabilidad del proyecto.
2. Ubicación de las actividades docentes del Centro Internacional del Vino en el nuevo edificio de Foro Europeo en Huarte y ubicación de la Enoteca (la sala de exposición del Centro Internacional del Vino), vinoteca, comedor y sala de degustación en la sede de la casa que el Ayuntamiento de Huarte está en proceso de negociación dentro del caso histórico de Huarte o en una sala similar. Las características de la Enoteca son: planta de 1.500 metros cuadrados de los cuales 200 metros cuadrados estarán dedicados a cada continente y bodegas espónsor y 500 metros cuadrados estarán dedicados a las bodegas navarras. El Centro Internacional del vino en ningún caso debe constituirse como institución autónoma y debe estar ligado físicamente a otra actividad o institución que proporcione sinergias entre ambas ayudando a dinamizarse mutuamente, como puede ser el Albergue para peregrinos, la Casa de Cultura, el centro Ocio y Comercio de Itaroa o un centro comercial de embergadora como Hipercor que puede ser socio del proyecto. Se estudiará la creación de una sociedad pública mixta en la que puede participar AREACEA.

Esta opción elimina la necesidad tanto de crear una infraestructura nueva como la propia compra del terreno para ello, reduciendo las inversiones al equipamiento específico de un aula de catas y la creación de un espacio para la Enoteca del Centro Internacional del Vino. La Enoteca debe ser patrocinada por al menos las 5 bodegas más relevantes de Navarra y 20 bodegas de ámbito nacional e internacional. Entre las bodegas Navarras debemos contar con Ochoa, Chivite, Nekeas, Monjardín, Guelbenzu e Irache. Esta iniciativa permite que las inversiones necesarias para la creación de la Enoteca sean asumidas por las bodegas patrocinadoras. Así mismo, los patrocinios temporales de bodegas nacionales e internacionales contribuirán a la cuenta de resultados del Centro. Las inversiones consisten en la creación de un área asignada a cada una de las bodegas, que representará un continente, junto a un espacio propio promocional para cada una de las bodegas participantes. El coste de las inversiones será asumido por cada una de las bodegas representadas. La misma estructura será asumida para las bodegas nacionales e internacionales. El centro comercial o institución asociada sufragará la inversión de la vinoteca, comedor y sala de degustaciones.

La ubicación de las actividades docentes del Centro Internacional del Vino en el nuevo edificio de Foro Europeo en Huarte implica que dos de las instalaciones necesarias para ello, sala de audiovisuales y aula de catas, estarán integradas en las dotaciones de Foro Europeo, eliminando la duplicación de recintos. Esto supone una inversión cero para el Ayuntamiento de Huarte, beneficiándose de las facilidades y el equipamiento de la Escuela de Negocios. Foro Europeo asumirá el coste de creación de la misma siempre que se pueda desarrollar en ella los cursos de catas y el Master Internacional en Viticultura, Enología y Gestión de Bodegas. Estas dos actividades deben contar con la colaboración de La Escuela Navarra de Cata, el Consejo Regulador del Vino, el Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación y EVENA.